Pečeně s ořechovou omáčkou

Takto mohlo vypadat jídlo těch nejoslavovanějších a nejbohatších.

Použijeme trochu prorostlejší maso z vepře, skopového, či zvěřiny a to nasolíme popřípadě okořeníme dle libosti a potřeme olejem. Takto připravené maso necháme minimálně den uležet a poté upečeme na rožni.

K tomu si připravíme omáčku – hrst ořechů (vlašských či lískových ) rozdrtíme na prášek, přidáme dvě lžíce mouky a v kotlíku opražíme nasucho dozlatova. Takto opraženou směs zalijeme studenou vodou, mícháme a vaříme v omáčku. V průběhu přidáme lžíci medu, osolíme, okyselíme šťovíkem, či vinným octem a zjemníme kouskem sádla či másla. Nakonec přidáme ještě něco mírně trpkého – vhodné jsou ostružiny, angrešt či brusinky ( ovoce mírně rozdrtíme ) a vaříme ještě asi 5 – 10 minut.

Maso nakrájíme a zalijeme omáčkou.

Doba pečení a vaření je cca 2 hodiny.